Les courses à la ferme + les menus de la semaine (14 mars)

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Les courses à 26 euros et des brouettes : de la roquette, des oignons jaunes, des betteraves de toutes les couleurs, des échalotes, des citrons, un radis noir, des carottes, de l’ail, une patate à frites, des champignons de Paris bruns, une patate douce, des oranges à jus, des pommes Gold Rush, un petit chou rouge, deux topinambours, deux avocats, un demi chou chinois et un brocoli.

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Avec tout ça, on va cuisiner :

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– Pour les topinambours : un velouté avec deux patates et un demi poireau de la semaine dernière, délayé au lait de soja (ça a un goût d’artichaut assez corsé, il vaut mieux adoucir un peu)

– La patate et la patate douce feront des frites avec les burgers du vendredi

– Le chou chinois : moitié cru, moitié sauté au satay

– Les betteraves, le radis noir et les avocats + la moitié du chou rouge et deux carottes : en salade de cru pour les bentos de la semaine

– Les bananes en smoothie

– Les oranges et les citrons en jus ( et la peau en zestes confits)

– Le reste des carottes : vapeur au cumin avec de l’huile d’olive ( ce week end), et une dans des lentilles vertes

– Les champignons + ceux qui restent de la semaine dernière : poêlés avec des oignons

Il restera des trucs pour la semaine d’après, samedi prochain ce sera des mini courses!

Voilà le meal plan de la semaine :

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Voilà!

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Les courses à la ferme + menus de la semaine (7 mars)

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Samedi, on a fait les courses pour 22,56 euros, toujours en bio, toujours à la ferme de Bordebio : On a donc pris : des champignons canons, un citron, un petit potimarron, des carottes, des patates pour purée et soupe, des oignons, des poireaux, une mini betterave rose, des avocats, des bananes, une branche de céleri, un brocoli, un gros chou fleur, et des pommes Juliet. ( il reste des petites choses de la semaine dernière : deux demi betteraves, le chou rave, les oranges et les bergamotes)

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Les plats qu’on va faire avec ces jolis légumes :

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– Des champignons sautés aux herbes

– Les poireaux en multi usages ( je ne composte que les racines) : le vert en soupe avec une patate, le reste dans une tarte et sûrement un peu dans des fajitas

– Le chou fleur, dont on mange absolument tout : les feuilles et le tronc coupés finement dans un curry aux épices colombo + cannelle + curcuma, le reste rôti entier au four, d’après la recette d’Un peu gay dans les coings

– Les carottes : rapées pour les crudités de la semaine + dans une soupe avec le potimarron

– Les avocats en accompagnement de fajitas de tempeh

– Le brocoli vapeur ( pour accompagner la soupe potimarron-carotte-patates )

– Les pommes en compote avec de la cannelle

– Les oignons : un dans le curry, le reste en beignets façon oignons bahji

Bonus : mes menus de la semaine en détail et en l’état : IMG_3151

Puis un gros plan d’avocat et de chou fleur, parce que cayjoli :

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Pumkin pie aux zestes d’orange

Pumpkin Pie aux zestes d’orange confits (vegan)<br />
Cette recette est adaptée de celle de Marie Laforêt, pour la marque SOY : elle leur a concocté trois recettes pour Halloween, allez donc les voir. <br />
J’ai acheté des oranges bio à 4 euros le kilo la semaine dernière, du coup j’avais envie de les rentabiliser à fond. D’où les zestes d’oranges confits. <br />
Deux préparations dans cette recette, donc : les zestes, et la tarte. </p>
<p>Pour les zestes confits :<br />
Ingrédients : sucre / eau / épluchures d’oranges bio</p>
<p>Peler les oranges à l’économe<br />
Faire tremper la peau d’orange dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 2 heures (ça diminue l’amertume).<br />
Jeter l’eau de trempage, et détailler les épluchures en lamelles très fines<br />
Placer les zestes dans une casserole avec de l’eau froide et porter à l’ébullition (je l’ai fait deux fois : ça permet d’enlever l’amertume, tout comme le trempage)<br />
Égoutter les zestes, les peser, puis ajouter dans la casserole le même poids de sucre que de zestes. Ajouter un peu d’eau pour mouiller le sucre (pas trop, sinon ça risque de rallonger le temps de cuisson). J’ai ajouté de la vanille, on peut aussi les confire avec de la cannelle (quelques pincées suffisent, à adapter suivant la quantité de zestes que vous cuisinez) <br />
Placer sur un feu doux, et remuer jusqu’à ce que l’eau soit évaporée : attention : arrêter la cuisson immédiatement lorsque ça commence à caraméliser. <br />
Laisser refroidir et conserver au frigo (s’utilise dans les céréales du matin, les yahourts, les gâteaux, pour sucrer et parfumer un thé…)</p>
<p>Pour une petite tarte :<br />
Ingrédients : 1 pâte sablée /  tofu soyeux (200g) /  potiron cuit (175g) /  sucre de canne (40g) /  eau (50ml) /  cannelle (1/4 de cuillère à soupe) /  agar agar (1/2 cuillère à café)  /  zestes d’oranges confits (1 pincée, c’est puissant)</p>
<p>Garnir le moule à tarte avec la pâte sablée. Cuire 15 minutes à 165° : la pâte doit être cuite/ dorée<br />
Pendant ce temps là, cuire le potiron coupé en morceaux à l’eau<br />
Verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et mixer jusqu’à ce que ce soit lisse<br />
Verser dans une casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser bouillir 2 minutes<br />
Transvaser l’appareil sur le fond de tarte. Laisser prendre à température ambiante. <br />
Note : on ne sentira pas les zestes dans la tarte, ils seront complètement mixés. Si on préfère en sentir la texture, on peut les rajouter en en répartissant sur la tarte juste après avoir versé la crème au potiron dans le fond de tarte.<br />
Note 2 : on peut aussi se servir de la crème au potiron seule en la versant dans des ramequins

C’est encore un peu la saison, hein 🙂

Cette recette est adaptée de celle de Marie Laforêt, pour la marque SOY : elle leur a concocté trois recettes pour Halloween, allez donc les voir.

Deux préparations dans cette recette, donc : les zestes, et la tarte.

Pour les zestes confits :

Ingrédients : sucre / eau / épluchures d’oranges bio

  • Peler les oranges à l’économe
  • Faire tremper la peau d’orange dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 2 heures (ça diminue l’amertume).
  • Jeter l’eau de trempage, et détailler les épluchures en lamelles très fines
  • Placer les zestes dans une casserole avec de l’eau froide et porter à l’ébullition (je l’ai fait deux fois : ça permet d’enlever l’amertume, tout comme le trempage)
  • Égoutter les zestes, les peser, puis ajouter dans la casserole le même poids de sucre que de zestes. Ajouter un peu d’eau pour mouiller le sucre (pas trop, sinon ça risque de rallonger le temps de cuisson). J’ai ajouté de la vanille, on peut aussi les confire avec de la cannelle (quelques pincées suffisent, à adapter suivant la quantité de zestes que vous cuisinez)
  • Placer sur un feu doux, et remuer jusqu’à ce que l’eau soit évaporée : attention : arrêter la cuisson immédiatement lorsque ça commence à caraméliser.
  • Laisser refroidir et conserver au frigo (s’utilise dans les céréales du matin, les yahourts, les gâteaux, pour sucrer et parfumer un thé…)

Pour une petite tarte :

Ingrédients : 1 pâte sablée /  tofu soyeux (200g) /  potiron cuit (175g) /  sucre de canne (40g) /  eau (50ml) /  cannelle (1/4 de cuillère à soupe) /  agar agar (1/2 cuillère à café)  /  zestes d’oranges confits (1 pincée, c’est puissant)

  • Garnir le moule à tarte avec la pâte sablée. Cuire 15 minutes à 165° : la pâte doit être cuite/ dorée
  • Pendant ce temps là, cuire le potiron coupé en morceaux à l’eau
  • Verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixer et mixer jusqu’à ce que ce soit lisse
  • Verser dans une casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser bouillir 2 minutes
  • Transvaser l’appareil sur le fond de tarte. Laisser prendre à température ambiante.

Note : on ne sentira pas les zestes dans la tarte, ils seront complètement mixés. Si on préfère en sentir la texture, on peut les rajouter en en répartissant sur la tarte juste après avoir versé la crème au potiron dans le fond de tarte.

Note 2 : on peut aussi se servir de la crème au potiron seule en la versant dans des ramequins

 

bento pour deux

– Risotto champignon/échalote

– Cru : roquette, chou rouge, carotte, graines germées, betterave

– Compote pomme poire cannelle / zeste de bergamote confit – mandarine

– Cru en rab avec sauce soja, huile d’olive, curcuma et graines de courge et de pavot

Bento du mardi (pour 2)

Photo un peu moche, mais en situation réelle 🙂

– Salade de cru (betterave, chou rouge, carotte, roquette, graines germées, graines de tournesol, gomasio)

– Purée patates-patates douces / Spacebar chorizo / carottes vap au cumin + huile d’olive

– Compote pommes-poire-cannelle et mandarine

Les courses à la ferme (28 février)

Samedi dernier à la ferme bio : 23,43, pour deux 🙂

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Cette semaine, on avait le frigo bien vide ( on n’a pas fait les courses la semaine d’avant, on a fait du vide dans les placards, le frigo et le congel à la place ).

Nous avons donc : de la roquette, des champignons de Paris bruns magnifiques, des oranges à jus, des citrons, des citrons bergamotes, des betteraves de toutes les couleurs : jaune, rose et rouge, un oignon rouge, deux panais, de l’ail, des échalotes, des patates à purée et une grosse patate à frites, un demi chou rouge, un chou rave, un brocoli, des pommes goldrush, une poire et des oignons jaunes.

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DSC_0011Cette semaine, je vous donne les plats qui vont avec  les courses : 

pomme et poire en photo

*Les pommes et la poire ont déjà fait une chouette compote à la cannelle.

*Les champignons iront dans un risotto, avec les échalotes ( et un peu avec une omelette à la farine de pois chiches)

*Le brocoli accompagnera du tempeh et des spaghettis avec la recette fabuleuse et épicée de Je mange comme une poule

*Les patates : une partie en purée avec une patate douce qui reste, une partie en velouté avec les panais.

*Les carottes : vapeur au cumin et une râpée pour le cru

*Le chou rouge : moitié râpé, moitié mariné avec sauce soja, liquid smoke, huile d’olive, citron et oignons puis sauté à la poêle : dans les burgers du vendredi, avec la patate à frites (en frites au four, façon frites pour gens nuls de Je mange comme une poule – oui j’aime beaucoup ce blog, dommage qu’il ne soit plus mis à jour – ) !

*Le chou rave et les betteraves :  en tranches fines ou à l’emporte pièce dans les crudités, qui accompagnent à peu près tous les bentos du midi 🙂

*Jus d’oranges et bergamotes et zestes confits 🙂

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