Les courses à la ferme + les menus de la semaine (14 mars)

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Les courses à 26 euros et des brouettes : de la roquette, des oignons jaunes, des betteraves de toutes les couleurs, des échalotes, des citrons, un radis noir, des carottes, de l’ail, une patate à frites, des champignons de Paris bruns, une patate douce, des oranges à jus, des pommes Gold Rush, un petit chou rouge, deux topinambours, deux avocats, un demi chou chinois et un brocoli.

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Avec tout ça, on va cuisiner :

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– Pour les topinambours : un velouté avec deux patates et un demi poireau de la semaine dernière, délayé au lait de soja (ça a un goût d’artichaut assez corsé, il vaut mieux adoucir un peu)

– La patate et la patate douce feront des frites avec les burgers du vendredi

– Le chou chinois : moitié cru, moitié sauté au satay

– Les betteraves, le radis noir et les avocats + la moitié du chou rouge et deux carottes : en salade de cru pour les bentos de la semaine

– Les bananes en smoothie

– Les oranges et les citrons en jus ( et la peau en zestes confits)

– Le reste des carottes : vapeur au cumin avec de l’huile d’olive ( ce week end), et une dans des lentilles vertes

– Les champignons + ceux qui restent de la semaine dernière : poêlés avec des oignons

Il restera des trucs pour la semaine d’après, samedi prochain ce sera des mini courses!

Voilà le meal plan de la semaine :

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Voilà!

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Les courses à la ferme + menus de la semaine (7 mars)

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Samedi, on a fait les courses pour 22,56 euros, toujours en bio, toujours à la ferme de Bordebio : On a donc pris : des champignons canons, un citron, un petit potimarron, des carottes, des patates pour purée et soupe, des oignons, des poireaux, une mini betterave rose, des avocats, des bananes, une branche de céleri, un brocoli, un gros chou fleur, et des pommes Juliet. ( il reste des petites choses de la semaine dernière : deux demi betteraves, le chou rave, les oranges et les bergamotes)

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Les plats qu’on va faire avec ces jolis légumes :

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– Des champignons sautés aux herbes

– Les poireaux en multi usages ( je ne composte que les racines) : le vert en soupe avec une patate, le reste dans une tarte et sûrement un peu dans des fajitas

– Le chou fleur, dont on mange absolument tout : les feuilles et le tronc coupés finement dans un curry aux épices colombo + cannelle + curcuma, le reste rôti entier au four, d’après la recette d’Un peu gay dans les coings

– Les carottes : rapées pour les crudités de la semaine + dans une soupe avec le potimarron

– Les avocats en accompagnement de fajitas de tempeh

– Le brocoli vapeur ( pour accompagner la soupe potimarron-carotte-patates )

– Les pommes en compote avec de la cannelle

– Les oignons : un dans le curry, le reste en beignets façon oignons bahji

Bonus : mes menus de la semaine en détail et en l’état : IMG_3151

Puis un gros plan d’avocat et de chou fleur, parce que cayjoli :

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bento pour deux

– Risotto champignon/échalote

– Cru : roquette, chou rouge, carotte, graines germées, betterave

– Compote pomme poire cannelle / zeste de bergamote confit – mandarine

– Cru en rab avec sauce soja, huile d’olive, curcuma et graines de courge et de pavot

Les courses à la ferme (28 février)

Samedi dernier à la ferme bio : 23,43, pour deux 🙂

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Cette semaine, on avait le frigo bien vide ( on n’a pas fait les courses la semaine d’avant, on a fait du vide dans les placards, le frigo et le congel à la place ).

Nous avons donc : de la roquette, des champignons de Paris bruns magnifiques, des oranges à jus, des citrons, des citrons bergamotes, des betteraves de toutes les couleurs : jaune, rose et rouge, un oignon rouge, deux panais, de l’ail, des échalotes, des patates à purée et une grosse patate à frites, un demi chou rouge, un chou rave, un brocoli, des pommes goldrush, une poire et des oignons jaunes.

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DSC_0011Cette semaine, je vous donne les plats qui vont avec  les courses : 

pomme et poire en photo

*Les pommes et la poire ont déjà fait une chouette compote à la cannelle.

*Les champignons iront dans un risotto, avec les échalotes ( et un peu avec une omelette à la farine de pois chiches)

*Le brocoli accompagnera du tempeh et des spaghettis avec la recette fabuleuse et épicée de Je mange comme une poule

*Les patates : une partie en purée avec une patate douce qui reste, une partie en velouté avec les panais.

*Les carottes : vapeur au cumin et une râpée pour le cru

*Le chou rouge : moitié râpé, moitié mariné avec sauce soja, liquid smoke, huile d’olive, citron et oignons puis sauté à la poêle : dans les burgers du vendredi, avec la patate à frites (en frites au four, façon frites pour gens nuls de Je mange comme une poule – oui j’aime beaucoup ce blog, dommage qu’il ne soit plus mis à jour – ) !

*Le chou rave et les betteraves :  en tranches fines ou à l’emporte pièce dans les crudités, qui accompagnent à peu près tous les bentos du midi 🙂

*Jus d’oranges et bergamotes et zestes confits 🙂

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Le samedi à la ferme (7 février)

Voici le butin de samedi dernier, pour 23,73 euros, en bio, pour deux :

La ferme du samedi : 24 euros la semaine #vegan #organic #toutbio #vegporn

Cette semaine, nous avons donc : des champignons de Paris bruns, des petites et des grosses patates, des clémentines, un citron, des pommes Goldrush au goût fou, à la fois sucré et acide, des pleurotes magnifiques, trois avocats, un petit brocoli, 4 mini oignons rouges, 5 bananes, deux branches de céleri, des carottes, un quart de butternut et un magnifique chou fleur tout frais.

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Avec le chou fleur, en utilisant tout, on a prévu 4 repas pour 2 : la moitié des feuilles en soupe, l’autre moitié en curry, et le chou (partie fleurettes) rôti en entier au four en adaptant la recette d’Un peu gay dans les coings en version vegan. Les pleurotes seront sautées avec du tofu fumé, les champignons de Paris iront sur une pizza, les oignons sont prévus en petites fleurs, au four avec du vinaigre balsamique, et j’entrevois un guacamole dans un avenir proche. Les pommes ont déjà fait une compote délicieuse. Les zestes des clémentines et du citron seront confits, comme tous ceux des agrumes achetés depuis qu’on est passés au bio. Je prépare une série d’articles sur les plats zéro déchets, c’est ma passion du moment 🙂

Les courses à la ferme : autour de Toulouse

Ça fait quelques temps qu’on se renseigne et qu’on voudrait acheter plus de bio, chez nous. Du coup, le marché, c’est sympa, convivial, on a nos maraîchers préférés, mais niveau bio, ça pêche un peu. Les AMAP, pourquoi pas, mais on aime bien aller farfouiller et choisir nous-mêmes.

La biocoop, c’est bien mais les prix de certains produits font tirer la langue (mais pas toujours, attention, et souvent moins que le bio de grande surface, qui est moins joli, en plus d’être suremballé), et ça ne nous fait pas plaisir de la même façon que d’aller au marché. Pour des courses d’appoint ou un ingrédient particulier, ça nous va, mais pour les légumes toutes les semaines, bof. Du coup, on s’est tournés vers les fermes. Au départ, on voulait aller faire de la cueillette. On a trouvé une liste de pas mal d’endroits dans la région toulousaine. Problème : pas mal de fermes ferment en hiver.

Il y a quelques semaines, on est allés dans notre première ferme bio : Les Fleurettes, à Montberon. C’est très mignon, les exploitants sont très sympas, et les prix nous ont convaincus. A titre indicatif : le kilo de farine est à 2 euros, les clémentines à 2,50, les choux verts énormes à 2,50 pièce… Par contre, prévoyez du liquide, il me semble qu’ils n’acceptent pas la CB.

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On en a eu pour environ 20 euros pour la semaine, comme d’habitude. Avec des légumes d’une beauté et d’une fraîcheur folles. La première semaine : 1 kg de farine, 1 kg de lentilles vertes, des gros poireaux, un chou chinois de 3,5 kg, des carottes pas bio, des oignons, des pommes, des clémentines, une mini butternut. La semaine suivante : des pleurottes, des carottes anciennes de toutes les couleurs, des endives, une mini butternut, une courge dont j’ai oublié le nom, de soignons, des clémentines, un navet, un citron, un mini branche de céleri.

La plupart des légumes viennent de la ferme, et ils complètent leur offre avec d’autres produits (bio ou non) venant d’autres producteurs. Il y a un coin « local », non bio (il faut regarder les petits panneaux de prix pour se repérer). La confusion peut être facile au début, parce que ce n’est pas clairement indiqué. Ensuite, les produits de la ferme sont reconnaissables à leur étiquette jaune. Ils vendent aussi du pain, des confitures, du coulis de tomates, des lentilles et de la farine.

Seul hic pour nous : ils produisent aussi des animaux (on a vu les poules gambader en plein air, mais ils vendent des oeufs et des poules mortes, du coup bon, même si on n’en achète pas, ça m’embête quand même de donner mes sous à des gens qui tuent des animaux). Après, vous faites comme vous voulez, hein, juste je préviens.


La semaine dernière, en y retournant, il y avait plein d’embouteillages, et notre super GPS collaboratif (waze, c’est super bien et c’est gratuit) nous a fait passer par un trajet secret pour contourner tout ça. Sur la route, on a croisé une autre ferme bio, alors on s’est arrêtés et on est allés voir.

On est tombés sur la ferme de Borde Bio, dans le quartier des Izards : accessible en métro ligne B (à 500 m de la station 3 cocus ou Borderouge) ou bus arrêts Chamois et Olympe de Gouges. Ici, tout est bio. Les fruits et légumes sont très très jolis, ils ont des vraies têtes de trucs qui sortent de la terre, ça fait du bien. La fraîcheur est là : c’est la récolte du jour. Les prix sont du même ordre qu’aux Fleurettes.

La production des maraîchers de la ferme sont dans les paniers rouges, et ils ouvrent leurs portes à d’autres producteurs bios pour compléter l’offre. Il y a une vente de viande un vendredi par mois, un autre producteur se déplace avec sa marchandise. Pour les oeufs, c’est pareil, c’est quelqu’un d’autre qui vend chez eux.

Du coup ça me plaît plus : les sous des légumes vont aux gens des légumes et pas aux gens qui tuent des animaux. En plus les deux maraîchers qui tiennent l’exploitation et font la caisse sont très sympas, et il y a même une carte de fidélité! Ah, et ils prennent la carte bleue, aussi.

Le côté « tout bio » me parle : pas besoin de trier, c’est très bien! Le hangar est petit mais les produits sont bien présentés et vraiment très jolis :

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Il y a des petits paniers à l’entrée, on se sert, on fait son marché et on passe à la caisse.

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Notre butin, pour 15,02 euros : un gros poireau, deux grosses carottes sablées, un magnifique chou romanesco, un demi chou blanc, un joli chou rave, 1 kg de clémentines, une grosse betterave, une grosse patate à frites, des oignons, un panais, 2 bananes et un avocat. Ça nous tiendra la semaine pour deux, on avait encore des restes de la semaine d’avant au frigo.

Voilà Sylvain et Florent, en vidéo, qui racontent leur ferme :

En prenant du bio, bon, déjà je suis plus tranquille, je sais que mes légumes ne sont pas traités avec mille trucs, ne subissent pas d’irradiation, etc. Mais aussi : je pèle moins mes légumes, je jette donc moins, et j’ai envie de tout utiliser : on a fait une soupe avec les vert du poireau et les feuilles du romanesco et du chou rave, on mangera le trognon du romanesco en salade de crudités, je stocke les épluchures de clémentines dans un bol d’eau au frigo pour confire les zestes à la fin de la semaine, etc. Du coup, ça me satisfait vachement comme mode d’achat, et c’est aussi agréable qu’aller au marché!

Si vous voulez aller faire un tour dans l’une ou l’autre :

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