TAG : jours 5 recettes: JOUR 5 : hummus vert

Dernier jour en retard! Et je nomine Deliacious pour prendre le relais ❤


Prologue : Tartinades 101 :

Bon, la base est toujours un peu la même pour des trucs à tartiner vite fait :

– une boîte de légumineuses (si on veut faire pas vite fait, pas au dernier moment : on prend les légumes secs, on réhydrate, etc, c’est sûr c’est mieux, mais ça s’improvise difficilement),

– de l’huile d’olive ( ❤ )

– un truc pour l’acidité, comme ils disent dans TOPCHEF, donc soit du citron, soit du vinaigre ( le balsamique c’est le bien, j’aime pas les autres, je recommande donc le jus de citron, basée sur mes préférences personnelles)

– du sel

– > Après, si on veut, on rajoute des épices, des herbes, des trucs pour relever comme on aime.


La recette du jour : flageolets verts aux cinq épices

Ici, j’ai pris une base de flageolets verts, du vinaigre pomme/miel (qui a longtemps traîné dans le frigo, il fallait trouver un truc pour le finir), du 5 épices, et de la fleur de sel. Admirez cette photo toute moche ( je choisis d’assumer mon passé, mais j’ai été très tentée de ne pas la mettre)

Les proportions utilisées : 1/4 cuillère à café de fleur de sel, 1/2 cuillère à café d’épices, 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre fancy (ou de jus de citron)

La recette en soi est très simple :

*1 : On égoutte les haricots (on récupère le jus pour faire des blancs en neige si on est a le goût de l’aventure 🙂  )

*2 : On met tout dans un mixeur électrique ou dans un turbomax (sans électricité, pratique, rapide, efficace), ou dans un récipient assez grand si on a un pied mixeur.

*3 : On mixe jusqu’à obtention d’une texture lisse et tartinable. On goûte et on rectifie si besoin.

Une fois mixé, on racle bien tout avec une maryse, on trouve un joli bol, on décore avec de l’huile d’olive et des petites graines (ici, nigelle), on tartine allègrement.

A NOTER : si il fait hyper chaud, c’est VRAIMENT meilleur frais, alors hop, au frigo avant de servir. Sinon, si par le plus grand des hasards vous avez des restes, ça se garde très bien.

TAG : 5 jours 5 recettes : jour 3 : Gaspacho à la bière

Jour 3, on admire le cadrage merveilleux et le flou pas artistique.

Alors, les ingrédients :

* Côté légumes : un poivron, deux grosses tomates, un concombre,

* Côté assaisonnement : une gousse d’ail, le jus d’un demi citron, du sel, du poivre, du piment (ou du paprika, enfin un truc qui pique) de l’huile d’olive, de la bière (brune, triple ou ambrée si vous voulez corser un peu, blonde si vous préférez un truc plus léger).


* 1 : On pèle le concombre, on enlève les pépins du poivron et le germe de l’ail, on pèle les tomates si on a pas trop la flemme. On coupe tous les légumes en morceaux. On met tout dans le mixeur au fur et à mesure (ou dans un saladier bien haut si vous avez un pied mixeur).

* 2 : On presse 1/2 citron, on rajoute plein d’huile d’olive (environ 3-4 cuillères à soupe), un peu de bière (un demi verre suffit, mais vous faites bien comme vous voulez), on balance la gousse d’ail coupée en deux, du piment, du sel et du poivre selon ce qu’on aime bien, et bim, on mixe tout.

Si c’est trop épais, on ajoute un peu d’eau ou de bière, on remixe, et voilà!


TAG : 5 jours 5 recettes : Jour 2 : Recette flemme : pâtes à la soupe (de potimarron)

Pour  ce deuxième jour de recettes, j’ai choisi un plat de flemme, liquidation des fonds de frigo, zéro gâchis, prêt en 10 minutes. Aujourd’hui j’ai vraiment envie de me cacher en voyant ma photo en mode zéro effort de mise en scène, mais c’est le jeu ma pov’ Lucette.

Pâtes à la soupe (de potimarron)<br /><br /> Repas de flemme : un fond de soupe de potimarron (ici, du vert, oui, ça existe, c’est TRES bon), des pâtes. Du sel, de l’huile d’olive.<br /><br /> Stating the obvious : on fait cuire les pâtes, on les égoutte, on les mélange avec le reste de soupe (même pas besoin de la faire réchauffer avant, si vous avez vraiment la flemme).<br /><br /> Ca marche vachement bien, je sais pas si on peut faire ça avec n’importe quelle soupe, mais c’est un très bon repas de flemme. 

Repas de flemme : un fond de soupe de potimarron (ici, du vert, oui, ça existe, c’est TRES bon), des pâtes. Du sel, de l’huile d’olive.

Stating the obvious : on fait cuire les pâtes, on les égoutte, on les mélange avec le reste de soupe (même pas besoin de la faire réchauffer avant, si vous avez vraiment la flemme). ON rectifie l’assaisonnement avec huile d’olive, sel, poivre selon son goût. Voire si on est un peu foufou on saupoudre généreusement de levure maltée et on se régale encore plus.

Ça marche vachement bien, on peut faire ça avec n’importe quelle soupe un peu épaisse, et c’est un très bon repas de flemme.

TAG : 5 jours 5 recettes : Jour 1 : sauce salade succulente sans vinaigre

J’ai été taguée par Loetitia cuisine ! Pour moi c’est l’occasion de rapatrier des recettes de mon tumblr sur ce blog en plus 🙂 Excusez les photos pas forcément terribles, ce sont des témoins de mes progrès 😉 Pour le premier jour, j’ai choisi une recette hyper simple du quotidien, mais que j’adore : la vinaigrette/ sauce salade inventée par mon copain, parce que le vinaigre, sauf balsamique, j’aime pas. Mais vraiment pas. Genre eeeeeeeeeh dégueu.

Il faut : de l‘huile d’olive, de la sauce soja, de la moutarde. 

(ici la ikea, mais on a testé pour vous, ça marche avec toutes les moutardes).

Pour les proportions :

6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 de sauce soja, 2 de moutarde.

Vous versez tout ça dans un récipient, et vous mélangez bien, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Suivant les moutardes et selon vos goûts, vous pouvez adapter, mais c’est la moutarde qui permet la “prise” du mélange, alors j’imagine qu’en dessous d’une certaines quantité ça ne marche pas. En gros, si ça n’épaissit pas, rajoutez un peu de moutarde.

Cette sauce est assez salée, elle se suffit à elle même pour l’assaisonnement des salades et autres taboulés froids.

Il s’agit d’une base : on peut rajouter n’importe quoi dedans : des herbes, de la pâte de curry, du citron, du wasabi, du gomasio, etc.

Je déteste la sauce salade et la vinaigrette, celle ci c’est ma préférée. J’en fais un grand pot d’avance pour la semaine, comme ça ça va vite pour les petites salades. Comme ça va commencer à être la saison, je vous illustre le truc avec une jolie salade de tomates bien mûres de l’été dernier :

Bon ap’!

Bento du jour

J’inaugure la rubrique Bentos :

Le vendredi, j’amène à manger à une amie sur sa pause dej. Aujourd’hui, du coup, bento pour 2 :

– Salade de cru, curry chou/poireau

– Semoule et quinoa – tofu grillé mariné sauce soja et oignons, soupe de trucs qui se jettent,

– Brownie et compte de pomme – cannelle – zestes de mandarine confits

(Le brownie est tiré de la bible de Marie Laforêt, simplement, j’ai écoulé une vieille plaquette de chocolat praliné, c’est le seul élément du menu qui comporte un produit animal, du coup)

Bento pour 2 : image des étages des bentos

Rôti de lentilles aux noisettes

 

DSC_0070

 

Cette recette est adaptée et traduite depuis  Oh she glows.

Il y a pas mal d’ingrédients, et les quantités sont pour un plat à cake et demi. Les mesures sont en Cups (1 cup est environ égale à 1 petit verre) , mais ce qu’il faut retenir, c’est le rapport de proportion entre les ingrédients, et adapter à ses besoins. Sinon, cette recette se congèle très bien. La photo vous donne une idée.  Ce site vous permet de jongler avec les mesures si vous préférez. Et ce tableau vous donne des équivalences pour diviser les quantités (en anglais, et en cups/spoons, mais utile je trouve).

DSC_0021

Les ingrédients :

  • Lentilles vertes sèches (1 cup)
  • Noix, noisettes ou amandes réduites en morceaux (au couteau ou au pilon) (1 cup)
  • Farine d’avoine : moi j’ai juste mixé des flocons d’avoine (1/2 cup)
  • Carottes râpées (1 cup)
  • Céleri branche émincé (1 cup)
  • Oignon émincé (1,5 cup)
  • Croûtes de pain mixées ou panure (3/4 de cup)
  • Pomme coupée en petits morceaux (1/3 de cup)
  • Graines de lin mixées (3 cuillères à soupe) + 1/2 cup d’eau
  • Gousses d’ail (3 ou plus si vous aimez beaucoup l’ail)
  • Thym ou herbes de Provence (1 cuillère à soupe)
  • Sel (1 cuillère à soupe)
  • Poivre au goût
  • Piment au goût

Pour le glaçage :

  • Ketchup (1/4 de cup)
  • Sirop d’érable (1 cuillère à soupe)
  • Compote de pomme non sucrée (2 cuillères à soupe)
  • Vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe)
1 : Rincer et égoutter les lentilles. Les mettre à cuire avec trois fois leur volume de bouillon de légumes. La cuisson va durer un moment, jusqu’à ce que les lentilles soient écrasables à la fourchette (environ 45 minutes à feu moyen sans couvercle). Rajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.
2 : Mélanger les graines de lin moulues et l’eau dans un bol, touiller et laisser reposer.

Si vous avez des graines de lin pas moulues, ça marche avec des moulins à poivre, des moulins à café ou des mini mixeurs type hachoir à herbes, ou blender de bonne qualité. J’ai un vieux moulin à café électrique Peugeot qui est super bien, mais il existe des équivalents modernes pour une grosse vingtaine d’euros. Sinon, cet article vous donne des solutions.  

 3 : Pendant ce temps : émincer l’oignon, hacher l’ail, râper les carottes, couper la pomme en petits dés, hacher le céleri, mixer les flocons d’avoine si besoin. Mesurer les autres ingrédients si vous ne l’avez pas fait au début. Ne pas oublier de surveiller les lentilles et de rajouter de l’eau si besoin. Elles sont cuites quand elles sont un peu pâteuses, qu’elles s’écrasent facilement et qu’il n’y a plus de liquide.
4 : Préchauffer le four à 180°.
5 : Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler les oignons pour les faire suer. Remuer avec une spatule pendant environ 5 minutes.
6 : Ajouter le céleri, la pomme et les carottes, et faire cuire en remuant pendant encore 5 minutes.
7 : Vérifier que les lentilles sont bien cuites et les écraser grossièrement à la fourchette.
8 : Dans un saladier, verser tous les ingrédients et bien mélanger. (sel, chapelure, farine, thym, graines de lin, noisettes + les lentilles + les légumes). La préparation est bien épaisse, bien mélanger avec une cuillère en bois, par exemple. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
9 : Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, et répartir la préparation en tassant bien.
10 : Péparer le glaçage : mélanger tous les ingrédients : ketchup, sirop d’érable, compote et vinaigre balsamique.
11 : Déposer le glaçage uniformément sur le pain de lentilles et enfourner pour 35 à 45 minutes selon la puissance du four.
A mon sens, il faut prévoir une sauce pour aller avec, parce que le rôti en lui même est assez compact, et un peu sec.
Comme il y en avait beaucoup, j’en ai fait des petits dans des moules à muffins, et on a eu pas mal de restes : les tranches se poêlent très bien avec un peu d’huile, et c’est très chouette avec une sauce bbq et des légumes.

Menu du 24 décembre

Les menus sont fixés ! (oui, on cuisine deux repas, un par famille)

Je vais présenter les deux menus dans deux articles, ça vous donnera peut être des idées. J’ai choisi des recettes qui ne me semblaient pas trop compliquées, et qu’on peut préparer à l’avance, au moins en partie, histoire de ne pas manger à minuit / cuisiner dès le matin.

 Entrée

Petite salade quinoa/ suprêmes d’orange / roquette – vinaigre balsamique / huile d’olive & tartines grillées à l’ail façon croûtons

 Plat 

Cassolettes champignons/marrons/ bière – oignons découpés en forme de fleur – brocolis – scones de patates (recette de Marie Laforêt)

Regardez comme c’est joli :

Onion Flowers (photo via Once Upon a cutting board )

Dessert 

Tarte au chocolat inspirée de celle de Rose Citron

Menu du 25 décembre

Deuxième menu de Noël, toujours avec des trucs qui se préparent à l’avance pour pouvoir profiter des gens et des cadeaux :

Apéro

Sangria blanche au prosecco

Entrée

– Petite salade quinoa/ suprêmes d’orange / roquette / vinaigre balsamique/ huile d’olive

– Crumble poire / faux gras de Marie Laforêt

  • Pour le faux gras :
  • Sur internet, le moins cher que j’ai trouvé c’est sur boutique vegan (3,20 euros, livraison 8,50 euros, gratuite au dessus de 80 euros), mais ils ont l’air en rupture. Sur Un monde vegan il est un peu plus cher : 3,50 (livraison 10 euros, offerte à partir de 70 euros). Il y en a même sur Amazon, pour 4,05 euros (livraison 5,90 euros).
  •  Sinon, vous pouvez en faire vous même :
  • La recette de VG-Zone
  • La recette de Marie Laforêt

Plat

– Rôti de lentilles et noisettes / glaçage à la pomme

– Patates et marrons au four

– Haricots verts vapeur et carottes au four, fleur d’oignon

Dessert

Quartiers de clémentines au chocolat / glace ou sorbet acheté

Le tableau pinterest qui regroupe les recettes pour ce menu histoire d’avoir de jolies photos qui donnent faim ❤